fbpx

Gemiddeld  bij 229 beoordelingen

Vegan Linzen Curry

Deze romige badass linzen curry is helemaal the shit! (in de goede zin van het woord)

Het is super gezond, lekker en door de toevoeging van linzen rijk aan eiwitten, vezels, molybdeen, fosfor, koper, mangaan, foliumzuur, ijzer en magnesium.

Deze voedzame, eiwitrijke, exotische, naar kokos smakende, plantaardige super maaltijd is eenvoudig te maken. Met een beetje handigheid heb je deze maaltijd in minder dan een half uur op tafel staan.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • kokosolie 25 ml
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Klein stukje gember
  • 300 gram rode linzen
  • 1 courgette
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 pakje kokosmelk 200 ml
  • 1 a 2 glazen groentebouillon
  • currypasta 2 eetlepels
  • Limoen door vieren gesneden
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de kokosolie in een hapjespan en fruit hierin de fijngesneden gember, knoflook en ui. Als dit na een paar minuten begint te glanzen is het tijd om de 2 eetlepels currypasta toe te voegen. 
  2. Voeg de gesneden courgette toe en bak dit al roerend op middelmatig vuur 2 minuten mee. Voeg daarna de linzen toe en bak dit geheel al roerend nog eens 2 minuten mee op laag vuur.
  3. Nu is het tijd om de gepelde tomaten, kokosmelk en een glas groentebouillon toe te voegen. Dek de pan af en laat het 20 a 30 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur. Roer de curry zo nu en dan een paar keer door, zo voorkom je dat de linzen aan de bodem blijven plakken. Als de curry droog begint te worden zet je het vuur lager en voeg je nog een beetje groentebouillon toe. De curry is klaar als de linzen zacht zijn geworden.

Serveer deze heerlijke linzen curry met rijst, naanbrood en een schijfje limoen.

Delen:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest

Blijf op de hoogte

Mis nooit exclusieve kortingsacties, heerlijke recepten en meer zodra je je aanmeld voor de Greenpowders update. Ontvang nu tijdelijk 10% korting op je eerste bestelling.

We zullen je gegevens nooit delen en je kunt je altijd weer afmelden.

Gerelateerde posts

Smoothies

Popeye’s Coffee

Wist je dat Popeye ook een enorme fan is van onze koffie smaak? Hij drinkt zijn koffie dan ook het liefst met een portie Coffee

Lees meer »
Smoothies

Hulk Smash Smoothie

The Hulk’s favoriete smoothie zit boordevol gezonde ingrediënten. Uitermate geschikt voor wanneer je de wereld moet redden en toch nog even snel je vitamientjes en

Lees meer »
Recepten

Vegan Linzen Dahl

Deze overheerijke linzen stoofpot is ook lekker met kikkererwten inplaats van linzen. Het wordt meestal met naanbrood gegeten maar is met rijst ook super! Ingrediënten

Lees meer »
Inspiratie

Greenpowders trots sponsor u-track atleten

Een groep van 12 atleten in Utrecht wordt klaargestoomd en voorbereid op een professionele carrière in de atletiek. Samen met partners helpen we ze met voedingsadviezen en producten om hun doelstellingen op een gezonde en verantwoorde manier waar te maken.

Lees meer »

Bedankt!

Hierbij jouw kortingscode voor 10% korting:

YES-VE-GAN-10

We sturen je ook nog een bevestiging met daarin de kortingscode en een gratis smoothie ebook.

Meld je aan voor korting

Ontvang 10% korting en smoothie ebook

Je ontvangt direct je kortingscode en we delen graag onze liefde voor heerlijke smoothies met je.

Winkelmand
Je winkelmand is leeg.

Het lijkt erop dat je nog geen keuze hebt gemaakt